Pancake Maker

Zwei Bauarten, die beide Pancake Maker heißen

Die eine Bauart ist ein eigenständiges Elektrogerät mit beheizten Mulden und Deckel oder offener Fläche. Es braucht eine Steckdose, keinen Herd, und hält seine Temperatur selbst.

Die andere ist eine Pfanne mit eingeprägten Mulden, die auf den normalen Herd kommt. Sie ist günstiger, braucht keinen zusätzlichen Stellplatz im Schrank und lässt sich einfacher verstauen — die Temperatur regelt aber der Herd, nicht das Gerät.

Für gelegentliche Pancakes reicht die Pfanne. Wer regelmäßig für mehrere Personen backt, profitiert von der konstanten Temperatur des Elektrogeräts.

Wie viele Mulden sind sinnvoll

Vier Mulden mit rund 13 cm Durchmesser ergeben Pancakes in klassischer amerikanischer Größe. Sieben kleinere Mulden liefern Pancakes im Silbertaler-Format, wie sie Kinder meist lieber mögen.

Geräte mit 24 oder mehr Mulden sind Party- und Standausrüstung. Sie backen sehr schnell sehr viele kleine Teile, sind dafür aber unhandlich und brauchen ihre eigene Aufwärmzeit.

Wichtiger als die Zahl ist der Muldendurchmesser: Er bestimmt, was am Ende auf dem Teller liegt, und lässt sich nachträglich nicht ändern.

Pancake-Teig ist das Gegenteil von Crêpes-Teig

Crêpes-Teig ist dünnflüssig und soll sich auf der Platte ausziehen lassen. Pancake-Teig ist dickflüssig, enthält Backpulver und soll gerade nicht laufen — er bleibt in der Mulde stehen und geht beim Backen auf.

Wer denselben Teig in beiden Geräten verwendet, bekommt in der Mulde einen dünnen Fladen und auf der Crêpes-Platte einen dicken, zähen Pfannkuchen. Es sind zwei verschiedene Rezepte für zwei verschiedene Geräte.

Induktion ist bei Mulden-Pfannen die Ausnahme

Viele Mulden-Pfannen bestehen aus beschichtetem Aluminiumguss und funktionieren deshalb nicht auf Induktionsfeldern. Induktionsgeeignete Modelle haben einen eingearbeiteten Stahlboden, was in der Produktbeschreibung ausdrücklich stehen muss.

Der Magnettest am Boden gibt im Zweifel die eindeutige Antwort.