Crêpes-Rezepte
Diese Rezepte entstehen in derselben Küche, in der ich die Geräte teste. Der Teig aus dem Grundrezept ist der, mit dem jeder Crêpe-Maker bei mir durchlaufen muss.
Grundlagen
Womit alles anfängt: der Teig.
Crêpes Grundrezept
Ein Crêpes-Teig besteht aus vier Grundzutaten: Mehl, Milch, Ei und Butter. Entscheidend ist nicht die Zutatenliste, sondern die …
Weiterlesen →Crêpes Teig
Der Teig entscheidet über das Ergebnis, nicht die Füllung. Wer das Verhältnis von Mehl zu Flüssigkeit kennt, kann jedes Crêpes-Rezept …
Weiterlesen →Crêpes Teig original französisch
Die französische Variante unterscheidet sich in drei Punkten vom deutschen Pfannkuchen: der Teig ist deutlich dünner, die Butter wird …
Weiterlesen →Crêpes Teig für den Crêpe-Maker
Auf einem elektrischen Crêpe-Maker wird der Teig nicht geschwenkt, sondern mit einem Verteiler gezogen. Ein Teig, der in der Pfanne …
Weiterlesen →Herzhaft und bretonisch
Ohne Zucker im Teig, dafür mit Käse, Schinken und Buchweizen.
Herzhafte Crêpes
Herzhafte Crêpes unterscheiden sich vom süßen Grundrezept vor allem durch das Fehlen von Zucker und eine höhere Salzmenge. Kräuter im …
Weiterlesen →Herzhafte Crêpes Füllung: Ideen
Eine herzhafte Füllung sollte nicht zu feucht sein, sonst weicht die Crêpe durch. Die folgenden Kombinationen sind jeweils für eine …
Weiterlesen →Galette Rezept
Die bretonische Galette ist keine süße Crêpe, sondern ein herzhafter Fladen aus Buchweizenmehl. Der Originalteig kennt nur …
Weiterlesen →Galette bretonne
Die Galette complète ist die bekannteste Variante der bretonischen Galette: belegt mit Schinken, Emmentaler und einem Ei, das direkt …
Weiterlesen →Süß
Von der Klassik bis zur Schichttorte.
Crêpes Suzette
Crêpes Suzette sind dünne Crêpes in einer Sauce aus Orangenbutter, Orangensaft und Orangenlikör, die am Tisch flambiert wird. Der Reiz …
Weiterlesen →Crêpes mit Nutella
Crêpes mit Schokocreme brauchen kein eigenes Teigrezept, sondern die richtige Menge und Temperatur. Interessanter sind die Kalorien …
Weiterlesen →Crêpe Torte
Eine Crêpe Torte besteht aus vielen dünnen Crêpes, die mit Creme geschichtet werden. Entscheidend sind gleich große Crêpes und eine …
Weiterlesen →Ohne Ei, vegan, glutenfrei, proteinreich
Für alle, bei denen etwas nicht in den Teig darf oder mehr hinein soll.
Vegane Crêpes
Vegane Crêpes verzichten auf Ei und Milch. Die Bindung übernimmt Stärke, unterstützt von etwas Apfelmus oder Öl. Der Teig braucht eine …
Weiterlesen →Crêpes ohne Ei
Crêpes ohne Ei sind nicht dasselbe wie vegane Crêpes: Milch, Butter und Sahne bleiben hier erlaubt, nur die Eier fehlen. Das ist …
Weiterlesen →Glutenfreie Crêpes
Ohne Gluten fehlt dem Teig das Klebergerüst, das die Crêpe zusammenhält. Eine Mischung aus Reismehl, Buchweizenmehl und Maisstärke …
Weiterlesen →Protein Crêpes
Protein Crêpes ersetzen einen Teil des Mehls durch Magerquark, Proteinpulver und feine Haferflocken. Der Teig ist dadurch etwas dicker …
Weiterlesen →Mit Küchenmaschine
Wenn der Thermomix den Teig macht.